Brettljause für Gäste: wieviel pro Person?
Vier Leute, ein Brett, ein Abend — klingt einfach. Wird aber schnell zur Rechenaufgabe: zu wenig Speck, und der Abend endet mit Pizzabestellung. Zu viel, und der Rest landet im Kühlschrank. Diese Mengen-Orientierung nimmt dir die Ungewissheit ab.
Die Grundregel: Hauptmahlzeit oder Snack?
Das ist die einzige Frage, die zuerst geklärt sein muss. Alles andere ergibt sich daraus.
Als Hauptmahlzeit pro Person:
- Speck vom Berg: 60–80 g
- Käse (2–3 Sorten): 80–100 g gesamt
- Kaminwurzen: 1–2 Stück
- Sennbutter oder Grammelschmalz: 50 g
- Schwarzbrot: 2–3 Scheiben
Als Snack oder Vorspeise: Alle Mengen halbieren. 30–40 g Speck, 40–50 g Käse, eine Kaminwurze — das reicht, wenn danach noch etwas kommt.
Mehr zur Brettljause als echte Sommer-Alternative zum Grillen findest du in unserem Haupt-Artikel über die Sommer-Brettljause.
Konkretes Beispiel: Brettljause für 4 Personen abends
Vier Erwachsene, Abendessen, es soll satt machen:
| Was | Menge |
|---|---|
| Speck | 300 g |
| Käse (3 Sorten) | 400 g |
| Kaminwurzen | 6 Stück |
| Sennbutter / Grammelschmalz | 200 g |
| Schwarzbrot | 1 Laib |
Das ist kein Richtwert für ein Fünf-Sterne-Restaurant — das ist, was auf einem echten Tiroler Holzbrett landet und vier Menschen glücklich macht.
Käse: lieber Vielfalt als Masse
Ein Block von 400 g einer einzigen Sorte wirkt schnell erschlagend — und eintönig. Besser: drei Sorten, je 130 g. Zum Beispiel ein junger Zillertaler Bergkäse mit mildem Schmelz, ein würziger Graukäse aus dem Zillertal mit seinem charakteristischen Säureton, und ein halbfester Schnittkäse als Brücke dazwischen.
So entsteht auf dem Brett eine echte Reise — von mild nach kräftig, von cremig bis fest. Die Gäste probieren, vergleichen, schneiden nach. Genau das macht eine Jausn lebendig.
Wer ganz ohne Fleisch plant: Mehr zur käselastigen Variante gibt es im Artikel zur vegetarischen Brettljause.
Schnelle Skala: von 2 bis 10 Personen (Hauptmahlzeit)
| Personen | Speck | Käse | Kaminwurzen | Aufstrich | Brot |
|---|---|---|---|---|---|
| 2 | 150 g | 200 g | 3 | 100 g | 6 Scheiben |
| 4 | 300 g | 400 g | 6 | 200 g | 1 Laib |
| 6 | 450 g | 600 g | 9 | 300 g | 1,5 Laibe |
| 8 | 600 g | 800 g | 12 | 400 g | 2 Laibe |
| 10 | 750 g | 1000 g | 15 | 500 g | 2,5 Laibe |
Für Snack-Runden (Vorspeise, Nachmittagsjause): Mengen durch zwei teilen und gut ist.
Fertig bestellt: wenn das Rechnen zu viel wird
Wer keine Lust auf das Mengen-Puzzle hat, ist bei unseren fertigen Paketen gut aufgehoben.
Die Tiroler Brettljause für Freunde ist auf 3–4 Personen als Abendmahlzeit abgestimmt — Speck, Käse, Kaminwurzen, Aufstrich, alles aufeinander abgestimmt, direkt aus Tirol.
Die Tiroler Jausn XL denkt größer: für 5–6 Personen, wenn der Abend lang werden soll.
Und wer das volle Sortiment einmal durchprobieren möchte, findet mit der Tiroler Schlemmerei eine gute Ausgangsposition — Auswahl statt Einheitsgröße.
Brettljause unterwegs: Kühlung nicht vergessen
Speck und Käse in den Mengen, die hier stehen, brauchen bei Hitze eine Kühltasche. Wer die Jausn zum Picknick oder auf die Alm mitnimmt, sollte das einplanen — mehr dazu im Artikel über Transport und Kühlkette bei der Picknick-Brettljause.
Griaß di — und mögen die Mengen auf deinem Brett immer genau stimmen.
