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News, Rezepte & Tiroler Küche
Sahne-Karamell aus Tirol: woraus die Alpencaramellen gemacht sind, wann sie schmecken und warum sie ins Wandersackerl gehören.
Fettreif, Zuckerreif, Kühlschrank ja oder nein? Die wichtigsten Regeln für Schokolade bei Hitze — plus Versand-Hinweis.
Bergmarille trifft Milchkakao: die kurze Tiroler Marillen-Saison, das Aroma und drei Pairings für den Sommer.
Welche Kräuter in der Füllung stecken, wie der Karamellkern schmilzt und welche Pairings im Sommer wirklich passen.
Zillertaler Kiachl: goldbraun im Schmalz ausgebacken, mit Preiselbeeren oder Sauerkraut. Ein Klassiker aus dem Zillertal — keine Dekoration, echte Küche.
Mitte Juni ziehen 180.000 Tiere auf 2.600 Tiroler Almen. So entsteht aus der Sommer-Heumilch der Käse fürs ganze Jahr.
Welche Tiroler Käse passen zur Sommer-Jause? Schaf, Ziege, Camembert, Protein-Käse — frisch, leicht, ohne Käse-Müdigkeit. Mit Pairing-Ideen.
Salzbad, Wenden, Bürsten: Wie aus Sommer-Heumilch in Wochen und Monaten ein reifer Bergkäse wird.
Holunderkäse vom Zillertaler BergSenn: floral, mild, sommerlich. Sensorik, Pairing mit Holler-Sirup und Heidelbeere.
Hochfügener Bergkäse, Emmentaler, Alpentilsiter: Wie die Sennerei Fügen Sommer-Heumilch verarbeitet.
Käse fürs Picknick: Kühlkette, Käsepapier statt Folie, richtige Reihenfolge. So kommt der Käse aromatisch am See an.
