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News, Rezepte & Tiroler Küche
Karreespeck, Bauchspeck, Kaminwurzen, Zillertaler Jausenwurst — was aufs Brett gehört und wie es geschnitten wird.
Bergkäse fein-würzig, Graukäse, Schmugglerkas, Heublumenkäse — die Käse-Auswahl für die Tiroler Marend.
Zirbenholz, 40 cm, Käse links, Speck rechts, Wurst Mitte. So bauen wir das Marend-Brett im Zillertal.
Karreespeck hauchdünn, Bauchspeck in Stiften, Schinkenspeck mittel: Welche Dicke pro Cut, gegen welche Faser, mit welchem Messer.
Kaminwurzen aus dem Zillertal: Rind & Schwein, kalt geräuchert über Tannenholz, langsam luftgetrocknet. So entsteht der herzhafte Biss.
Wenn der Hartkäse zu schwer wird: Ziegencamembert, Schafkäse und Protein-Käse aus Tirol — die leichten Alternativen für heiße Tage.
Karreespeck ist der magerste Schnitt vom Schwein. So entsteht er im Zillertal — 16–20 Wochen Reife, Tannenholzrauch, hauchdünn geschnitten.
20 Blütendolden, Zitrone, Zucker, vier Tage Geduld. Oder: fertig im Flascherl. Ein ehrlicher Vergleich.
So gelingt die Marend im Sommer: Packliste, Käse-Tipps & 3 Brettljause-Sets für Wanderung, Garten und Picknick zu zweit.
Karreespeck, Schinkenspeck, Bauchspeck & Kaminwurzen aus dem Zillertal — Schnitt, Reifezeit, Räucherholz und welcher Speck wofür wirklich passt.
Brotzeit, Jause, Marend, Vesper, Znüni — fünf Begriffe, ein Brett? Die Tiroler Antwort: Wer was wann isst und warum 'Marend' nicht 'Marende' ist.
Bier zur Brotzeit, Wein zur Marend, Most am Bauernhof — die alpine Getränkekarte für die Zwischenmahlzeit.
